「未佳の部屋 」  髙橋未佳のシカ肉料理教室 3


❻ロシア料理 「ボルシチ」 2021.5.1


ロシア料理のボルシチです。生のビーツが入手しずらい場合は、ビーツ缶詰を使用いただくことで、お手軽に作っていただける一品です。ビーツの煮汁は、加熱時間が長くなれば長くなるほど退色していきますので、出来るだけ最後の方に加えることが美しい紅ボルシチを作るコツです。


【作り方】

1.ピーツは皮を剥き、銀杏切りにして湯がく。 

 (湯がいた煮汁とビーツは別にとっておく)。

2.野菜は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

3.エゾシカ肉は一口大に切る。

4.オリーブオイルを加熱し、野菜を炒め、エゾシ

 カ肉を炒める。

5.4に水、トマト缶、ローリエを加えて加熱す

 る。

6.5にビーツ、ビーツの煮汁、固形スープの素、

 塩・胡椒を加え、味を整えてにんにくのすりお

 ろしを加える。

7.スープ皿に盛りつけ、プレーンヨーグルトと

 ハープをかざる。