「シカ肉レシピ 」 髙橋未佳のシカ肉料理教室 ４
⓫『夏だ！アウトドアだ！ エゾシカ肉 de 極旨‼ パエリア』2021.7.21
BBQでもキッチンでも!
意外と簡単に出来るエゾシカ肉を使ったパエリアです。熱い時に長い時間、キッチンに立たずに調理出来ますよ♪♪♪
⓬DEERミネストローネスープ 2021.8.8
1. 玉ねぎ、人参、キャベツ、セロリ、じゃがいもは
1ｃｍの角切り。エゾシカ バラ肉は1.5～2ｃｍの短
冊切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. にんにくをオリーブオイルで弱火で炒め、香りがし
てきたら、①のエゾシカ バラ肉を炒めて取り出す。
3. エゾシカ肉を取り出した鍋に、キャベツとセロリを
入れ炒め、一旦取り出す。
4. 3の鍋で、じゃがいも、人参、玉ねぎの順に炒め、あ
る程度火が通ったら大豆水煮、ホールトマト缶、水、
コンソメを入れ、具材がやわらかくなるまで煮る。
5. エゾシカ肉、3のキャベツとセロリを戻し入れ、塩と
こしょうで味を整える。
⓭ニンニクとエゾシカ肉deお肉ゴロゴロ・ガーリックライス（2021.8）
ナント爽やか！
ニンニクなのに？
アノ夏の日の
美味しい思い出！
【作り方】
１. エゾシカ肉は常温に戻しておく。
２．ニンニクは2～3㎜の厚さに切り、エゾシカ肉は
塩・こしょうをする。
３.フライパンにオリーブオイルをひき、エゾシカ肉の
両面にオリーブオイルをまとわせ、フライパンを
加熱し、両面焼き色が付くように焼いて取り出す。
４．2のニンニクを加え炒め、一度取り出す。
５．エゾシカ肉は、1～1.5㎝の幅でカットする。
６. ガーリックライス用のオリーブオイルをひき、
Aの調味料を加える。
７． ごはん、エゾシカ肉とにんにくを加え、全体に味
を行き渡らせ 塩・こしょうで味を調える。
⓮サスムジャンスープ（2021.9.4）
【作り方】
1. エゾシカ肉ローススライスは、3等
分にカットし、ヨシダグルメのたれ
スパイシー 又は、焼肉のたれで下味
をつける。 2. ニラは3㎝長さに切り、にんにく
はおろしておく。 3. 鍋にゴマ油（分量の半量）を入
れ、エゾシカ肉を炒めて一度取り
出す。 おろしニンニクと豆もやし
を炒め、Aを加えて煮る。
4. 豆もやしがしんなりしたら、エゾシ
カ肉を戻し、溶きほぐした卵を回し
入れる。
5. 卵が固まったらニラを加え、残りの
ゴマ油を加える。
朝夕に感じる、秋の訪れ…ちょっぴり辛めのスープでお腹の中から温まって下さい。
♡ユッケジャンスープをエゾシカにアレンジしたサスムジャンスープの完成です♪♪♪
⓯シッカリプロティンステック（2021.9.19）
【作り方】
1.玉ねぎは、細かなみじん切にする。
2.エゾシカミンチにAを加えて練り混ぜ、1の玉ねぎを加えて9等分する。
3.木製スティックにたねを巻き付け、7～8㎝程にのばす。
4. 170℃のオーブンで15分～20分焼く。
５．焼成後、お好みで焼き戻しする。
６．Bを混ぜてソースを作り、５に塗る。
粗挽きミンチを使用することで、エゾシカ肉の旨みを存分に楽しんで頂けます。
タレをかけずに、アスリートレシピとしてタレをかけて、お弁当のおかずやお酒のあてにもなるとっても優秀な一品.
今回、使用した画像は22～24日迄、釧路の「あいちょう芦野店」で販売される商品をレシピ画像としております。
⓰DEER・ナゲット Deer Ｎugget（2021.10.3）
1日ごとに秋が深まっており、お家ごはんで秋の味覚を楽しまれている方も多いはず。お弁当のおかず、子供たちのおやつやヘルシーなお酒のおつまみにぴったりですよ♪
もちろん♪ ご飯のおかずにもバッチリな逸品です
粗挽きのミンチ肉を使って無添加のナゲットをお楽しみ下さい♡
⓱DEER・SUKIYAKI (2021.10.16)
温かいメニューが恋しいシーズンになってきましたね♡
今回のメニューはIHクッキングヒーターだから、すき焼き鍋が使えないよー(涙）の方に朗報！
土鍋で作る、DEER・SUKIYAKIです。
すき焼き鍋をお持ちの方は、すき焼き鍋で作っていただいてOK！です☆
寒くなると、免疫力が下がりがちですが高たんぱく質の美味しいエゾシカ肉を摂取して免疫力を高めて、元気に冬を迎えましょう！
