私たちが見学地として紹介したのは、エゾシカ聖地といわれる西興部村と知床ファーム。札幌では、ニュージーランドでシカ牧場を営む「エゾシカ食肉事業協同組合」顧問の石川信雄氏が紹介してくださったシカ肉料理店で、ジョン夫妻と一夜を過ごしました。  

以下、札幌で通訳を介しての情報交換した際の記録を公開いたします。対応したのは、東野副代表。当倶楽部顧問である鎌田公浩氏。（一社）エゾシカ協会会員として、「エゾシカ衛生処理マニュアル」作成に中心者として係わられた籠田勝基獣医学博士です。

籠　田　中国では角は鹿茸（ろくじょう）という漢方で使用されているが、日本

　　　　ではあまり使用されていない。オーストラリアではどうか？

 ジョン　同じです。ロシアと中国に生息する鹿は角しか使用されていない。

　　　　私はオーストラリアで１００頭のシカを角のために飼っており、現在

　　　　は１５００kgを毎年市場に流している。輸出のためではない。

　　　　１９９０年後半から２０００年の 通貨危機で角の輸出は難しいので、鹿

　　　　肉にシフトした経緯がある。ニュージ ーランドは年に５５０トンの角

　　　　が、需要以上に生産されため価格が下がっている。今は３５０トンの角

　　　　を生産しているニュージーランドでは価格が少し上がってる。

　　　　現在の取引価格は１キロ１００ドル。中国、韓国では漢方として使用される角として。

籠　田　中国韓国マレーシアでは滋養強壮で大人気ですね。

ジョン　鹿の角は、分かれた形で価値が変わる。これは死んだ鹿ですか？（当方で持参

           した角を見て） 

           オーストラリアでは角に関して厳しい規制がある。オーストラリアでは角のカッ

           トでは獣医の立ち合いが必要です。マスを使用してカットする。この部分を残し

           て、ここの部分でカットする。そうしないと制裁により、次年から牧場経営に支

           障がある。規制が厳しいので、この部分でカットすると牧場経営が停止される。

           動物福祉の観点からだ。

ジョン　エゾシカの輸出は日本ではできないのは何故？他国ではできるのに・・・。 

籠　田　日本では口蹄疫とか感染症の関係より受け入れる国から拒否されている。 

ジョン　これから輸出が始まる可能性は？  

鎌　田　過去の経緯では全部の国から拒否された。１１年間に、中国、ニュージーランドに輸出を

　　　　働きかけたがダメだった。

ジョン　ドイツを見習ったほうがいいよ。 

鎌　田　ドイツはニュージーランドに行く前に有効活用の視察ということで行った。

ジョン　ドイツの反応は？ 

鎌　田　シカの利用というものをシステマックにできるようにヨーロッパに見に行った。

　　　　今オーストラリアでは、通貨危機以降に鹿事業から撤退した。 

ジョン　１年間に２０トンだけ輸出（鹿角？）しているが、もともとそういった土壌がないよ

　　　　うだ。そういう状況でもいまでも、週に一回は輸出に関する問い合わせがある。

            今、供給に問合わせが間に合わない状態です。必要ならば、それらの情報をあなた方に提供できる。

ジョン　今まで見てきた写真から、エゾシカの角は

　　　　ニュージランドのどの鹿より良質であるように見え

　　　　るため、今回はそのことを確かめに来た。

　　　　しかし、このまま放置していると、エゾシカの角の

　　　　質が低下するのではと気になっている。

質　問　シカの角を点数化するという評価手法を実施してい

　　　　るのはジョンさんだけなのか？

ジョン　国際的に評価方法は4つあり、ダグラスシステムが

　　　　一般的である。　

質　問　鹿角は定期的に生え変わるものであるが、角の活用

　　　　とは落ちた角、生きた角、どちらを指しているのか？

ジョン　新鮮であればどちらでも利用できる、商品価値は同

　　　　じである。

　　　　角の市場価格としては1キロ80ドル、卸値は36ドル

　　　　程度で取引されている。

　　　　エゾシカの角は形が良くて最高、今はデータに取っ

　　　　て将来につなげたい。

　　　　少なくてもトロフィーとして一個5000ドル

　　　　（約5万円）程度の価値がありそうだ

鎌　田　北海道では、シカの角の価値は見出されていないが、

　　　　中国では大いに価値があるため、

　　　　今後エゾシカの角が商品として、流通経路の開拓

　　　　など官民挙げて利活用できるシステムの構築が必要だ。

オーストラリアとニュージランドでは、統計資料

として1920年代から鹿の角の点数化しているが、

その当時のニュージランドのシカの最高点数は228点

だったが、おそらくエゾシカは240点に達すると推測

している、もし改良したら270点も夢ではない。

オーストラリアからニュージランドへ旅行して、

鹿を狩猟するハンティングツアーというものがあり、

渡航費や滞在費を含まない狩猟だけの費用が、５日間

で50,000ドル（約50万円）である。

ツアー参加客は、狩猟の記念としてスコアが170点程度

のトロフィーを得ている。

　　　　もし、北海道でそのような狩猟ツアーが海外の人に対して解放されるならば、オーストラリア人は角のクオリティが高い

　　　　エゾシカの狩猟に喜んで来るように思う。

質　問　そのハンティングツアーでは狩猟した鹿はトロフィーだけではなく、肉を食したりしないのか？

ジョン　トロフィーが目的の為に、射撃するときは頭を狙わず胸を狙って撃っているため、衛生的処理の問題が生じるため、

　　　　肉としては使用できない。　　

棚　川　ジョンさんはエゾシカの角に関して、高価な

　　　　取引の期待ができる宝の山と言われているが、

　　　　ジョンさんの将来像としては、北海道で養鹿

　　　　施設を現地で作りたいのか、それとも鹿角を

　　　　中国などの旅行客に対して、角の販売の事業　

　　　　を興したいのか？

ジョン　今回の目的は、あくまでもエゾシカの角の

　　　　視察であり、エゾシカはよいものであれば

　　　　買ってみたい、いつかは国民のコンセンサス

　　　　が得られ鹿角の輸出ができるのではないか。

鎌　田　現在は北海道では、肉の有効活用だけが叫ばれているため、角だけだったら事業は成り立たないのでは？

 　  　　またオーストラリアなどでは、種を輸入に関して厳格ではないか？

　　　　現在では、革の靴さえも輸入できない状況だと聞いている。

ジョン　皆さんは、ニュージーランドで開催される「Sika-Show（博覧会）」をご存知か？　

　　　　基本的にハンティングに関わることがほとんどで、北島のTAUPOで毎年開催される。

　　　　シカに関わっている人は、世界に目を向けて是非行くべきだ

鎌　田　規制が多い日本で、ビジネスとしてシカを産業とするは時間がかかるのではないか。

　　　　西興部では、ハンティングツアーの見学できるので、翌日見に行ってほしい。

　　　　英語のHP作成したときにロシア、アメリカから反応があったことから、エゾシカはハンターにとって

　　　　クオリティが高いと思う。

ジョン　本日の、皆さんとやり取りしたことを、ぜひ実現させたい。

　　　　今は難しいかもしれないが、ポテンシャルの高いエゾシカを、いつかはオーストラリアに輸入できるようにしたい。