◇◆◆エゾシカを見たい!オーストラリアからお客様


2016年1月。オーストラリアで鹿牧場を営むJohn  DeLaineさんからお便りが届きました。世界のシカをたくさん見ているが、あなた方のHPで紹介されているエゾシカは最高に美しい。北海道へ行って実際に見てみたいとの内容。その後、東野副代表とのメール交換が続き、9月に来道されました。


情報交換風景

 

私たちが見学地として紹介したのは、エゾシカ聖地といわれる西興部村と知床ファーム。札幌では、ニュージーランドでシカ牧場を営む「エゾシカ食肉事業協同組合」顧問の石川信雄氏が紹介してくださったシカ肉料理店で、ジョン夫妻と一夜を過ごしました。  

以下、札幌で通訳を介しての情報交換した際の記録を公開いたします。対応したのは、東野副代表。当倶楽部顧問である鎌田公浩氏。(一社)エゾシカ協会会員として、「エゾシカ衛生処理マニュアル」作成に中心者として係わられた籠田勝基獣医学博士です。


シカの本を示す写真

 

 「Shika」

2007に出版された、かなり有名な日本人の鹿の研究者が書いたものです・・・。 

ジョンさんが愛用している一冊です。 

東野副代表

籠田勝基獣医学博士

鎌田公浩当倶楽部顧問



ジョン ニュージーランドでは、鹿は北島しか存在しない。そこでは5種類の鹿が住んでいます。シカは、大きく2つの種類に分かれてい

    ます。 

東 野 なぜ北海道のシカが良いのですか? シカを優位性の判断基準は何ですか? 

ジョン 私は角に着目します。


幼角の写真
幼角

籠 田 中国では角は鹿茸(ろくじょう)という漢方で使用されているが、日本

    ではあまり使用されていない。オーストラリアではどうか?

 ジョン 同じです。ロシアと中国に生息する鹿は角しか使用されていない。

    私はオーストラリアで100頭のシカを角のために飼っており、現在

    は1500kgを毎年市場に流している。輸出のためではない。

    1990年後半から2000年の 通貨危機で角の輸出は難しいので、鹿

    肉にシフトした経緯がある。ニュージ ーランドは年に550トンの角

    が、需要以上に生産されため価格が下がっている。今は350トンの角

    を生産しているニュージーランドでは価格が少し上がってる。

    現在の取引価格は1キロ100ドル。中国、韓国では漢方として使用される角として。


Johnさんが角の説明をしている写真

籠 田 中国韓国マレーシアでは滋養強壮で大人気ですね。

ジョン 鹿の角は、分かれた形で価値が変わる。これは死んだ鹿ですか?(当方で持参

           した角を見て) 

           オーストラリアでは角に関して厳しい規制がある。オーストラリアでは角のカッ

           トでは獣医の立ち合いが必要です。マスを使用してカットする。この部分を残し

           て、ここの部分でカットする。そうしないと制裁により、次年から牧場経営に支

           障がある。規制が厳しいので、この部分でカットすると牧場経営が停止される。

           動物福祉の観点からだ。

ジョン エゾシカの輸出は日本ではできないのは何故?他国ではできるのに・・・。 

籠 田 日本では口蹄疫とか感染症の関係より受け入れる国から拒否されている。 

ジョン これから輸出が始まる可能性は?  

鎌 田 過去の経緯では全部の国から拒否された。11年間に、中国、ニュージーランドに輸出を

    働きかけたがダメだった。


書類の写真

ジョン ドイツを見習ったほうがいいよ。 

鎌 田 ドイツはニュージーランドに行く前に有効活用の視察ということで行った。

ジョン ドイツの反応は? 

鎌 田 シカの利用というものをシステマックにできるようにヨーロッパに見に行った。

    今オーストラリアでは、通貨危機以降に鹿事業から撤退した。 

ジョン 1年間に20トンだけ輸出(鹿角?)しているが、もともとそういった土壌がないよ

    うだ。そういう状況でもいまでも、週に一回は輸出に関する問い合わせがある。

            今、供給に問合わせが間に合わない状態です。必要ならば、それらの情報をあなた方に提供できる。


ジョン こういった状況は変えてもらわないと困りますね。 

鎌 田 中国人から僕の所へ「エゾシカを輸入できないか」という問い合わせが5~6年前からある。北海道にシカが溢

    れている情報を聞き、問い合わてきたようだ。しかし、もともと輸出を禁じていることと香港経由などフリートレ

    ードゾーンを通じて何度か試みたが、大量に輸出することができなかった。


エゾシカ料理店で
エゾシカ料理店で
エゾシカ料理とスープのセット写真
この日のエゾシカ料理
写真:シカ肉談義
シカ肉談義